Prepararea mezelurilor în gospodărie

Din colecția „Cămara bunicii” a Editurii Casa, face parte și cartea „Prepararea mezelurilor în gospodărie”, în care se arată că realizarea acestor apetisante produse culinare presupune anumite cunoștințe de bază, motiv pentru care o asemenea îndeletnicire este practicată în special de profesioniștii în domeniu. În această carte, scrisă pe înțelesul tuturor, autorul se adresează nu doar măcelarilor profesioniști, pentru îmbogățirea și desăvârșirea cunoștințelor acestora, ci și amatorilor care doresc să prepare singuri cârnați și alte mezeluri în gospodăria proprie. Pas cu pas, cititorii sunt informați care sunt sortimentele de carne potrivite pentru diferite tipuri de cârnați, condimentele și alte adaosuri folosite, în ce constă procesul de afumare, în ce condiții se depozitează și se păstrează cârnații.

Rețetele de cârnați și alte mezeluri, precum și de pateuri și aspicuri, prezentate în carte - toate încercate și verificate de autor - sunt însoțite de fotografii ale preparatelor respective. Printre rețetele prezentate se numără și unele destinate celor care, din motive de sănătate, nu pot consuma decât preparate din carne cu conținut redus de grăsime. Recenzii Adevărul - Prepararea mezelurilor în gospodărie: salam țărănesc din ingrediente naturale Lecturi și arome - Prepararea mezelurilor în gospodărie – Bernhard Gahm (recenzie)