Istoria mamaligii. Povestea globala a unui preparat national - Alex Drace-Francis

Cartea lui Alex Drace-Francis este mai mult decat o poveste a porumbului si a mamaligii. Pornind de la problema imaginii ei, autorul o gaseste nu doar in caravanele negustorilor si-n ceaunul taranilor, ci si in mintea oamenilor, in diverse reprezentari fundamentale pentru istoria nationala. Porumbul si mamaliga sunt puncte de intrare ideale in temele culturale romanesti, precum si in cele privitoare la schimbarea sociala si revolutie. O lucrare importanta, remarcabila.

— Constantin Barbulescu

Istoria intortocheata a cultivarii porumbului si pregatirii mamaligii in teritoriile care compun Romania de azi are o importanta care merge mai departe de inventarierea seaca a datelor si referintelor. Daca o vom urmari in detaliu, vom putea vedea problemele mai ample de istorie nationala, transnationala si interimperiala intr-o lumina noua si intr-un context mai larg. Porumbul a schimbat nu doar alimentatia oamenilor, ci si posibilitatile pe care le aveau la dispozitie: ce puteau si ce nu puteau face. Un studiu mai atent al productiei si consumului de porumb ne poate ajuta sa intelegem mai bine istoria acestor principate de granita si interactiunea dintre ele in indelungata tranzitie de la imperiu la natiune.

— Alex Drace-Francis